福建安溪團餐江湖里開宗立派
以鐵觀音、烏龍茶聞名海內外的“國家茶都”福建省安溪縣，近年來又多了一張名片——團餐。10月25日，在第五屆國家營養健康食品產業高峰論壇舉辦之際，安溪縣正式被國家城鄉發展國際交流協會與國家食品報社聯合授予“國家團餐之鄉”稱號。
團餐業是一個什么樣的形態？安溪人做團餐有什么獨到之處？會上，記者專訪了安溪縣市場監管局局長高劍平以及安溪縣藍田鄉鄉長劉曉東，聽他們講述“抱團經濟”的裂變魅力。
無論走到哪里都是自家人
“閩商有一個特點，那就是無論走到哪里，只要遇見老鄉，就會互相扶持共同發展，特別抱團。”二十分鐘內，這句話高劍平一共說了三次。
近年來，一批年輕的安溪人勇蹈團餐江湖，組建安溪軍團，迅速在團餐市場開疆拓土。據不完全統計，目前安溪人創立的團餐公司超過500家，產值超過200億元，安溪從業人員超過3萬人，直接服務單位餐廳超過5000家，每天服務人群超過500萬人次，業務遍布全國及東南亞地區。
“一撥人走出去先發展起來，帶動一撥人出去幫忙再發展，村里的年輕人只要能干活就出去做餐飲，只要會炒菜月薪就有幾千元，只要有點本錢再掌握食堂經營模式后，就自立門戶再包食堂。”
劉曉東的話完美詮釋了安溪人的商業經。他們以獨特的幫扶文化，在商海中拼出了一張網，讓每一個走出去的老鄉，都能有蔭可庇。
經過十多年的積淀，安溪人創辦了中膳集團、綠帝、上善、寶隆、禾堂、嘉寶等一批大型團餐管理公司。其中中膳集團作為安溪團餐創新模式代表，構建了團餐產業聯盟，聯盟企業189家，經營餐廳2000多家，年銷售額超93億元，涵蓋23個省份58個重點城市、3個海外城市，創新團餐業獨有的競合發展新模式。
安溪憑什么被稱為“團餐之鄉”？實際上，稱號的得名并不是因為安溪當地團餐業大規模發展，而是全國多地的團餐服務機構很大一部分都是安溪人。“這恰恰印證了安溪商人無論在哪里都會抱團發展的事實，將來會有更多安溪人參與到團餐服務中來，共同做大做強做透這一關系民生的大產業。”高劍平說。
新思路惠及全縣餐飲人
藍田鄉是安溪縣內目前團餐行業發展最快速、發展規模最大的地區。藍田鄉土壤貧瘠，地形復雜，以山地居多，不利于水稻種植，只有種茶葉比較符合當地環境。以李力強為代表的一批年輕人，早早就從安溪走出去，到外地尋求發展，后又帶領更多同鄉人共同創業，目前在華南甚至全國團餐行業，都有著不可小覷的影響力。
李力強是中膳集團核心創始人之一，如今是中膳國際團餐產業聯盟理事長、中膳集團總裁。受父輩耳濡目染的影響，李力強16歲便遠赴廣東東莞創業做團餐，一干就是十多年。作為行業的先行者，他將跨界思維引入團餐事業，創造了“新團餐”“賦能新生態”等概念，改變了藍田鄉甚至安溪縣的發展模式。
“從種子到筷子”的全產業鏈模式，是李力強帶給安溪團餐行業的一把金鑰匙。高劍平說，這兩年有越來越多的安溪團餐企業開始依托這一模式，由團餐運營企業向供應鏈企業過渡。這種模式助推了團餐行業從“1.0”向“2.0”的轉變。
“隨著市場經濟的發展，人們生活水平的提高，我國團餐市場將不斷擴大，未來安溪的團餐產值將有望突破千億元。”
言畢，高劍平轉頭尋到正望向他的劉曉東，視線相接，二人眼中的堅定交匯在一處。