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團餐是由一個人或者一個組織發起的聚餐，指客戶消費不以店堂為主，而供應商以團體形式，以上門服務為主。客戶團體通過協約同服務商約定，按照一定的服務標準和模式提供定量的餐飲產品和與之配套的現場服務。在合約期內，服務模式、標準、經營權基本維持不變。

團餐的特點包括：

1. 規模大：團餐服務的服務對象一般都是人數較多的組織，因此團餐服務的規模通常較大，需要具備一定的生產能力和管理水平。
2. 標準化：團餐服務需要具備一定的標準化程度，包括服務流程、食品加工流程、衛生管理等方面。只有達到一定的標準化水平，才能保障食品的安全和質量。
3. 專業化：團餐服務需要由專業的服務機構來提供，這些服務機構通常具備較高的生產能力和管理水平，能夠保障服務的安全和質量。
4. 集中供餐：團餐服務的特點之一是集中供餐，即所有的食品都是在同一場所加工和制作，然后配送到各個就餐點。
5. 定制化：團餐服務需要根據不同的服務對象和服務需求，提供定制化的服務。
6. 多樣化：團餐服務需要提供多樣化的食品，以滿足消費者的需求和口味。
7. 健康飲食：團餐服務需要提供健康的飲食，減少油膩和熱量高的食品，增加蔬菜和水果的攝入，保障消費者的營養需求。

團餐在發達國家已成為餐飲業的重要組成部分，這些市場都有個共同特點，即其客戶消費不是以店堂為主，而是以團體形式、以上門服務為主，餐飲企業在食品的制作和銷售上也都以批量形式進行。在中國，團餐也經歷了從“大食堂”階段到現代化、專業化的轉變過程。